【CPP114】訊：“只有重視質(zhì)量的企業(yè)才可能百年長青。”當(dāng)張?jiān)？偨?jīng)理周洪江從山東省省長姜大明手中接過首屆“山東省省長質(zhì)量獎”獎杯時，現(xiàn)場一位評審專家感嘆到。近日，這一標(biāo)志著山東省最高質(zhì)量榮譽(yù)的評選揭曉，張?jiān)５?0家企業(yè)經(jīng)嚴(yán)格的資格審核、社會滿意度調(diào)查測評、專家評審和社會公示，最終獲得“山東省省長質(zhì)量獎”。 　　“山東制造”向來全國聞名，獲得首屆“山東省省長質(zhì)量獎”的10家企業(yè)，都是山東制造在全國各行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，而張?jiān)Ｆ咸丫茻o疑是其中的典型代表。從1892年始建于煙臺山下，到2008年躋身全球葡萄酒七強(qiáng)，成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒企業(yè)，張?jiān)０倌觊L青的秘訣是什么？按照總經(jīng)理周洪江的說法，最核心的秘訣只有一條，那就是“百年品質(zhì)，用心釀造”——一百多年來對品質(zhì)的堅(jiān)守：從葡萄種植、葡萄酒釀造到產(chǎn)品出廠，對各個品質(zhì)環(huán)節(jié)始終如一的嚴(yán)格要求與釀造技術(shù)的積淀、創(chuàng)新，用心釀造每一瓶葡萄酒。

　　25萬畝葡萄基地：好葡萄酒從種出好葡萄開始

　　俗話說，“七分原料，三分釀造”，好葡萄酒是從種出好葡萄開始的。張?jiān)？偣こ處熇钣浢鞑┦勘硎荆?ldquo;好葡萄=好產(chǎn)區(qū)+先進(jìn)的栽培技術(shù)+科學(xué)的種植管理”，三者缺一不可。

　　在1892年創(chuàng)立之初，張?jiān)＞头浅Ｖ匾曖劸破咸奄|(zhì)量，為了保證品質(zhì)上等，張?jiān)�從國外引進(jìn)赤霞珠、霞多麗、雷司令等120多個釀酒葡萄品種，幾經(jīng)周折，在煙臺試種成功。這些葡萄的成功引進(jìn)，告別了中國缺乏優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的歷史，堪稱中國釀酒葡萄的一次歷史性飛躍。

　　經(jīng)過一百多年的發(fā)展，在北緯37-43度釀酒葡萄黃金種植地帶上，張?jiān)Ｒ呀?jīng)完成了六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的葡萄基地布局：截止到2009年7月底，張?jiān)Ｒ言谌珖鴵碛衅咸鸦��?0.15萬畝，到2010年底規(guī)模將達(dá)到25萬畝，分別分布在山東煙臺、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西徑陽、遼寧桓仁及北京密云六大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。對于葡萄酒行業(yè)來說，“25萬畝”無疑是一個驚人的數(shù)字，意味著張?jiān)Ｒ呀?jīng)成為國內(nèi)葡萄酒行業(yè)中擁有葡萄基地最多的企業(yè)。

　　李記明表示，在中國，不缺好的葡萄產(chǎn)區(qū)，缺的是好的葡萄基地。葡萄基地不同于零散種植戶所種的葡萄園，它需要采用先進(jìn)的栽培技術(shù)與科學(xué)的種植管理體系，將葡萄園變成葡萄酒生產(chǎn)的第一車間。因此葡萄基地建設(shè)的好壞直接影響葡萄原料質(zhì)量。

　　一百多年來，經(jīng)過不斷的實(shí)踐創(chuàng)新和國際交流合作，張?jiān)７e累了豐富的栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。李記明表示，我們對六大產(chǎn)區(qū)的自然條件進(jìn)行了長期研究與品種適應(yīng)性試驗(yàn)，規(guī)劃出每一塊葡萄園對應(yīng)種什么樣的葡萄，采用什么栽培技術(shù)，使最終釀成的葡萄酒形成獨(dú)有的產(chǎn)地特點(diǎn)與風(fēng)格。

　　那么，這些栽培技術(shù)經(jīng)驗(yàn)怎樣抵達(dá)葡萄園的田間地頭呢？據(jù)悉，張?jiān)Ｔ谄淦咸鸦�地建立了一整套技術(shù)服務(wù)及種植管理體系：一是聘請6名國家級專家對公司的葡萄基地發(fā)展、品種選擇、新技術(shù)的使用進(jìn)行指導(dǎo);二是建立自己的技術(shù)管理團(tuán)隊(duì)，六大基地都有專門的葡萄種植技術(shù)人員;三是合作社級技術(shù)人員，由張?jiān)Ｆ刚埖膶＜液蛷堅(jiān)Ｗ约旱募夹g(shù)人員把先進(jìn)的技術(shù)和信息傳遞給合作社的技術(shù)人員，由合作社的技術(shù)人員對種植戶進(jìn)行培訓(xùn)，教他們種出高質(zhì)量的葡萄原料。

　　張?jiān)�憑借先進(jìn)的原料基地管理模式，采取專業(yè)、細(xì)致的過程管理，保證了葡萄原料的高質(zhì)量。“張?jiān)Ｍ耆�有能力在已布局的六大產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出與國際著名產(chǎn)區(qū)相媲美的葡萄酒。”李記明說。

　　百年釀酒技藝積淀：好葡萄酒離不開高超釀酒技藝

　　在歐洲釀酒界有一句名言：種出好葡萄，再試驗(yàn)100年，就能釀出好酒了。由此可見，好酒需要得天獨(dú)厚的自然條件，更離不開釀酒師的努力探索與傳承。

　　在法國波爾多，頂級酒莊一般都有著一百年甚至數(shù)百年的沉淀，而在中國僅有張?jiān)Ｒ患摇?00多年來，從張?jiān)５谝淮�釀酒師奧匈帝國男爵拔保，第三代意大利釀酒師巴狄士多奇，到第九代法國釀酒師、張?jiān)�愛斐堡北京國際酒莊總釀酒師哥哈迪，每一瓶張?jiān)Ｆ咸丫贫寄�聚著張�(jiān)?ldquo;西法精釀”精神(張?jiān)��?chuàng)建之初的門頭上鐫刻著“西法精釀各式葡萄美酒”)的品質(zhì)傳承與數(shù)代釀酒師的心血積淀。