《深圳市豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》8月1日起正式實(shí)施。根據(jù)規(guī)定，豆腐、豆?jié){、豆腐干、油豆腐、干豆腐、腐竹、油劃方、豆腐腦……這些豆制品也將告別“裸奔”時(shí)代，正式開啟“穿衣”模式。對此，有深圳市民“吐槽”，包裝成本會(huì)被轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者身上，而包裝后的豆制品多有保質(zhì)期，添加劑的使用也成了強(qiáng)制選擇，讓人郁悶。

  散裝豆制品需包裝

  深圳市食藥監(jiān)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，深圳2006年3月啟動(dòng)豆制品加工基地建設(shè)工程，倡導(dǎo)“預(yù)包裝化、冷鏈化、規(guī)模化”原則。深圳豆制品生產(chǎn)企業(yè)從當(dāng)時(shí)的300余家整合成20余家。截至2013年，生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢合格率從40%左右提升到93.6%，餐飲環(huán)節(jié)抽檢合格率現(xiàn)已達(dá)到95.9%，流通環(huán)節(jié)抽檢合格率相對較低，從當(dāng)年的30%左右提升到81.2%。

  8月1日起實(shí)行的規(guī)定指出，所有預(yù)包裝豆制品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；除現(xiàn)制豆制品外，散裝豆制品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌�裝，并附加標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號、大豆來源地等內(nèi)容。

  另外，對于需低溫貯存的豆制品，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)配備滿足生產(chǎn)需要、溫度在0℃-4℃之間的冷藏庫或者冷藏設(shè)備，設(shè)有溫度、濕度監(jiān)測裝置，并定期檢查和記錄。豆制品生產(chǎn)者和經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)示的貯存條件貯存豆制品；運(yùn)送時(shí)應(yīng)當(dāng)使用溫度低于10℃的密閉專用冷藏車輛或者設(shè)施。

  小攤販還懵然不知

  “散裝豆制品基本出自小作坊，政府擔(dān)心食品安全，要豆制品都進(jìn)行包裝可以理解，不過菜市場的豆腐都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，再包裝估計(jì)會(huì)貴。”深圳市民劉女士負(fù)責(zé)全家人的伙食采購，她告訴記者，菜市場的豆腐一塊才1元左右，超市的貴至三四元不說，還添加了許多防腐劑讓人不省心，“豆制品現(xiàn)做現(xiàn)賣，加強(qiáng)監(jiān)管就行了，何必非得包裝？”

  記者30日走訪了深圳南山幾家零售豆腐的小攤，現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆腐吸引了不少市民購買。對于8月1日起即將施行的“包裝新規(guī)”，幾位攤主均表示還不知情，目前并沒有相關(guān)工作人員告知他們需要怎么做。“如果要包裝的話，必須去指定的地點(diǎn)包裝還是我們自己就可以包裝？這都需要弄清楚，關(guān)鍵是豆制品利潤本來就低，包裝成本要誰埋單？”一位攤主邊將豆皮稱重交給顧客，邊回復(fù)記者。

  記者還走訪了沃爾瑪華僑城店、華潤萬家南山店等超市，超市中售賣的豆制品大都是已包裝并標(biāo)明幾天保質(zhì)期，基本沒有散裝豆制品銷售。沃爾瑪一位工作人員表示，因?yàn)樯⒀b風(fēng)險(xiǎn)比較大，所以超市一般會(huì)選擇大的供應(yīng)商，實(shí)行冷鏈運(yùn)輸和銷售。